सबसे पहले, 2 कप मूंगफली को कम आंच पर भूनें।
तब तक भूनें जब तक कि मूंगफली को भूरा किए बिना छिलका अलग न होने लगे।
पूरी तरह से ठंडा करें और एक चौड़ी प्लेट में स्थानांतरित करें।
अब मूंगफली के छिलके को रगड़ कर छीलें और छिलके को छोड़ दें।
भुना हुआ मूंगफली को बैचों में लेकर बारीक पाउडर बना लीजिए। पल्स और ब्लेंड करना सुनिश्चित करें, मूंगफली तेल छोड़ देगी और पेस्ट में बदल जाएगी।
मूंगफली के पाउडर को छलनी से छान लें और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
इसके अलावा, 2 टेबलस्पून दूध पाउडर और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है। दूध पाउडर मिलाने से कतली में समृद्धि आती है।
एक बड़ी कढ़ाई में 1 कप चीनी और ½ कप पानी लें।
अच्छी तरह से हिलाएं और चीनी को घोलें। 5 मिनट तक या 1 स्ट्रिंग स्थिरता प्राप्त होने तक उबालें।
पीसा हुआ मूंगफली का पाउडर डालें और कम आंच पर अच्छी तरह से मिलाएं।
मिश्रण को तब तक लगातार हिलाएं जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए और चिकनी पेस्ट न बन जाए।
अब 1 टीस्पून घी डालें और मिलाते रहें।
तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना पेस्ट न बन जाए और पैन को थोड़ा अलग करना शुरू कर दे। ज्यादा न पकाएं, क्योंकि बर्फी सख्त हो जाएगी।
मिश्रण को बटर पेपर पर स्थानांतरित करें। बटर पेपर पर को घी से चिकना करना सुनिश्चित करें।
अब एक स्पैटुला की मदद से मिश्रण को गाढ़ा होने तक मोड़ें।
बाद में बटर पेपर का उपयोग करके, मिश्रण को दबाकर चिकना करना शुरू करें।
एक बार आटा बनने के बाद, नरम आटा बनाने के लिए, थोड़ा सा गूंध लें।
मूंगफली के आटे को बटर पेपर के बीच रखें और रोलिंग पिन का उपयोग करके रोल करें।
यह सुनिश्चित करते हुए थोड़ा मोटा रोल करें कि यह एक समान है।
सिल्वर लीफ या सिल्वर वर्क लगाएं। वर्क लगाना वैकल्पिक है।
अब डायमंड शेप या अपनी पसंद के आकार में काट लें।
अंत में, मूंगफली कतली को एक महीने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके आनंद लें।
Awesome
ReplyDelete